Springerle Model

Springerle, eher eine Tradition die im süddeutschen Raum oder der Schweiz bekannt ist, aber schon bis ins 14. Jahrhundert zurückzuverfolgt werden kann.
Hier wurde es als eine Art Gebildebrot, zu allen Feier- und Festtagen gebacken.
Um dieses Gebäck herzustellen bedarf es ausser weißem Zucker und Mehl für den Teig vor allem an geschnitzten Holzmodel.
Unsere Holzmodel kommen aus dem württembergischen Allgäu und werden nach alter Tradition mit viel Handwerkskunst und Routine in der Model Manufaktur Angele hergestellt.
Die aufwendig verzierten Model werden von Herrn Angele meist handgeschnitzt und bestehen überwiegend aus Birnbaumholz. Dieses kurzfaserige Holz hat ideale Eigenschaften zum Schnitzen aber auch zum Backen.